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お客様から頂いた感想をまとめました
- 神奈川県 洋食店店主
- 店で出しているサラダ用のきゅうりの仕入れ先を探していました。
出来るだけ近場で取引が出来ないか考えていたのですが、一度問い合わせてみたところ、すぐの対応が可能とのことでしたので、店舗との距離はあまり感じさせない迅速な対応をして頂きました。
直接行くことが出来なかったので、届いたものを試食して、実際に料理にしてみたりしながら味を確かめましたが、鮮度も高くみずみずしさと歯ごたえもしっかりとしており、独特の青臭さもあまり感じることなく、自然と口に運べるような味わいでした。
個人の店なので、スーパーでの仕入れの機会も多いのですが、こうやって直接生産者の方とやり取りして仕入れることで、どんな人がどんな思いで作っているのかを肌で感じながら、食材に対して感謝することが出来ました。
お客様にお出しする大切な料理ですので、食の安全性には、これからより一層気を付けなければならないと、考えるきっかけとなりました。
- 愛知県 飲食店オーナー
- きゅうりは決してメインにはならないけれど料理には欠かせない食材です。
きゅうりがあるのと無いのとでは大きな違いがありますし、他の食材と口の中で混ざり合った時に感じるきゅうりの味、食感は確かな存在感があります。
そのような意味でも、欠かせない食材であり、品質にもこだわるべき食材と言えるかと思います。
松尾菜園さんのきゅうりは、土にカルシウムを混ぜて栽培されているとのことで、そのおかげで普通のきゅうりとは段違いな美味しさがあります。
もちろん工夫されていることはそれだけではないと思いますが、お話を聞いた時にいろいろ教えて頂いて、こちらの条件とも合致したため当店でも使用させて頂いています。
いままできゅうり以外にもいろいろな食材を食べてきましたが、松尾菜園さんのきゅうりを超えるところは、今後出てこないかもしれないと思っています。
- 長野県 寿司屋
- かっぱ巻きに使っています。
よくテレビなんかでは「かっぱ巻きが旨い寿司屋の寿司は旨い」なんて言われたりしますが、要するに他の寿司ネタと違って特別人気のものではないところまで気を遣っているかどうかということが寿司屋の差になっているのではないかと思います。
かっぱ巻きが人気が無いとは私としては思っていませんので、そこにもきちんとした食材を使うことは当然なのですが、かっぱ巻きの場合、料理の中にきゅうりを入れたときと違って、直接きゅうりの味が寿司の味として感じられやすいので、歯ごたえがしっかりしていて苦みが少ないものを探していました。
形も揃えてくださるので、かっぱ巻きなどの巻物にも使いやすいですからとても助かっています。
